Reteta de bezele de casa simple dupa o reteta de cofetarie foarte usoara. Cum se bate spuma pentru bezele perfecte facute acasa? Cum poti transforma albusurile ramase de la alte preparate culinare intr-un desert delicios de casa?

Bezeaua este un preparat de cofetarie compus din albusuri batute spuma tare cu zahar si modelata cu posul sau portionata cu lingura, apoi coapta la foc mic pana se usuca si devine usor crocanta. Generic, bezea se numeste si albusul batut spuma tare cu zahar, in stare cruda.

Bezele de casa
___
Ingrediente
  • 160 g albusuri crude
  • 320 g zahar cristal (tos)
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingurita de otet simplu (alb, de 9 grade)
loading...

Cum se fac bezelele de casa - reteta simpla:

Intr-un vas curat de inox adauga albusurile crude.

Peste albusuri pune zaharul, zaharul vanilat si otetul.

Mixeaza totul cu ajutorul unui tel sau mixer electric.

Aseaza vasul cu albusuri si zahar la bain-marie (deasupra unui vas cu apa fierbinte).

Amesteca continuu, fara sa mixezi.

In aproximativ cinci minute compozitia pentru bezele de casa devine o crema albicioasa, fluida.

Transfera compozitia calda in bolul unui robot de bucatarie si bate timp de aproximativ 12 minute la viteza cea mai mare.

___

In tot acest timp, bezeaua se raceste, devine foarte spumoasa si creste mult in volum.

Cu un mixer manual sau cu un tel este mult mai obositor si dureaza ceva mai mult timp.

Pune spuma de bezele intr-o punga sau un pos mare prevazut cu un dispozitiv special care permite sa ii schimbi varfurile metalice.

Tapeteaza hartie de copt in tava cuptorul si modeleaza bezele de casa dupa cum doresti, cu ajutorul posului.

Preincalzeste cuptorul la 100° C cu ventilatia pornita. La cuptorul pe gaz trebuie sa coaceti bezelele la cel mai mic foc posibil si cu usa intredeschisa de un deget.

La cel electric se coc timp de 30 minute la 100° C si 45 minute la 90° C.

Cand bezelele sunt gata, stinge cuptorul si lasa usa intredeschisa pana cand acestea se racoresc.

Ele vor ramane albe si frumoase ca cele din comert.

Desprinde bezelele dupa hartia de copt. Aceste bezele de casa se pot pastra timp de doua luni daca stau departe de umiditate.

Sfaturi pentru bezele de casa perfecte:

– Castronul si telul sau paletele mixerului nu trebuie sa aiba pic de grasime. Ele trebuie sa fie bine spalate si degresate.

– Ingredientele pentru bezele se masoara cu ajutorul cantarului, nu din „ochi”. Bezele sunt foarte dulci si contin cel putin de doua ori mai mult zahar decat albusul. Nu toate ouale sunt la fel de mari.

– Bezelele facute fara zahar vanilat au gust de ou.

– Zaharul pe care il folosesti trebuie sa fie crista, nu pudra.

– Nu trebuie sa lipseasca agentul stabilizator. In reteta am folosit otet, dar se pot folosi si cateva picaturi de lamaie. Aroma otetului iese la copt.

– Daca nu dispui de un pos, bezelele pot fi modelate si cu o lingura sau lingurita.

– Coacerea bezelelor se face la temperaturi scazute, sub 100° C, iar racirea se face lent in cuptorul cu usa intredeschisa.

Acorda nota pentru reteta Bezele de casa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 voturi, media: 5,00 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response