Cum si din ce se face cea mai buna ciorba de potroace traditionala, dupa o reteta originala ca la mama acasa. Bucataria moldoveneasca se caracterizeaza prin mancaruri rafinate si gustoase. Reteta de ciorba de potroace este una specifica pentru zona Moldovei. Principalul ingredient al acestei ciorbe este moarea de varza.

Aceasta ciorba se prepara special pentru ospatul de dupa nunta, fiind o traditie ca in cea de a doua zi de dupa nunta sa se mearga unde se face ciorbita, fie la restaurant, fie acasa la cine da sau face ciorba de potroace dupa nunta: socru mic sau mare.

De asemenea, poate fi pregatita si cu alte ocazii, mai cu seama dupa sarbatorile Craciunului, la cumpana dintre ani, fiind recunoscuta ca fiind o ciorba antimahmureala, acra cu zeama de varza.

Daca te intrebi ce carne sa folosesti la prepararea acestei ciorbe cu semnificatie aparte, ei bine poti sa folosesti orice fel de carne: de pui (pasare), curcan, porc, miel sau chiar vita, ciorba va fi la fel de delicioasa.

Ciorba de potroace – reteta traditionala
___
Ingrediente
  • 1-1,3 kg carne de pui (maruntaie si alte bucati)
  • 1 morcov
  • 1 fir de praz
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 radacina de pastarnac
  • 1 radacina mica de telina
  • 1 ardei rosu
  • 200 g rosii in bulion sau 2-3 linguri pasta tomate
  • 1 ceasca mica de orez
  • 500 - 700 ml zeama de varza acra (moare)
  • 1 legatura de leustean
loading...

Cum se face ciorba de potroace - reteta traditionala perfecta:

In mod normal, la ciorba traditionala de potroace, avem nevoie de maruntaie de pui (pipote si inimi), aripi si alte bucati cu oase ale puiului.

Cu toate acestea, se poate folosi orice carne cu oase: de gaina, curcan sau rata. Ciorba de potroace se mai poate face si cu carne de porc, miel, oaie.

Mai intai sectionam inimile, le scoatem cheagurile de sange si le lasam cateva minute in apa rece, sa iasa tot sangele.

Oparim maruntaiele si celelalte bucati de carne. Le spalam si le punem la fiert cu aproximativ 5 litri de apa rece.

Inainte de a da in clocot, adunati spuma, daca se mai formeaza. De obicei, cand carnea este oparita inainte, se formeaza spuma foarte putina sau deloc.

Taiati zarzavatul marunt, dupa preferinta si il adaugati in oala.

Radacinoasele, inclusiv prazul, se pun primele in ciorba, dupa aceea ardeiul. Puteti pune sare, dar putina, pentru ca si zeama de varza este sarata.

___

Lasati sa fiarba circa 30 de minute si adaugati orezul spalat si scurs.

Dupa cateva clocote, adaugati rosiile in bulion. Eu folosesc suc de rosii sau zarzavat de casa cu rosii si ardei. Mai lasati cca 15 minute

Dupa acest timp adaugati zeama de varza (moarea) calda si strecurata, putin cate putin, dupa gust.

Puteti adauga si apa daca vi se pare ca a scazut prea mult in timpul fierberii dar, trebuie sa fie calda, chiar fierbinte.

Dupa ce fierbe impreuna cu zeama de varza 5 – 10 minute, stingeti focul, adaugati leusteanul tocat marunt si acoperiti pentru a pastra aroma.

Acorda nota pentru reteta Ciorba de potroace – reteta traditionala

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (18 voturi, media: 4,44 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response