Cum se face crema de ciocolata pentru tort. Reteta de crema de ciocolata de casa pentru tort sau prajitura este extrem de rapida si simpla si nu contine oua. Am incercat multe retete de creme de ciocolata pentru tort, insa dupa aceasta reteta ieste o crema fina de ciocolata cu unt.

Crema de ciocolata pentru torturi si prajituri (reteta rapida)
___
Ingrediente
  • 200 g apa
  • 200 g zahar
  • 200 g ciocolata amaruie cu min. 50% cacao
  • un praf de sare
  • 4-5 picaturi de otet de 9,5° - 10°
  • 400 g unt moale (min. 82% grasime)
loading...

Cum se face crema de ciocolata pentru torturi si prajituri - reteta rapida de casa:

Pune apa, zaharul si 4-5 picaturi de otet intr-o cratita cu diametrul de aproximativ 20 cm.

Otetul are rolul de a preveni zaharisirea, iar crema de ciocolata nu va avea gust sau aroma de otet la final.

Aseaza cratita la foc mediu si adu siropul la fierbere. Eu am cronometrat aproximativ cinci minute din momentul in care a inceput sa fiarba.

In aer se simtea aroma de otet.

Amesteca ocazional, iar in acest timp am adaugat in sirop si ciocolata rupta in bucati.

Amesteca bine pana cand ciocolata se topeste complet, tot cu cratita tinuta pe foc. Adu din nou siropul la fierbere.

Din momentul in care incepe sa clocoteasca mai lasa cca 5 minute.

___

Compozitia obtinuta va fi o glazura fluida, cremoasa.

Lasa deoparte siropul de ciocolata, sa se racoreasca cca 30 minute. Amesteca ocazional, dar nu energic pentru ca il poti transforma in fondant (serbet) – se cristalizeaza si se albeste.

Prin racire, siropul de ciocolata se ingroasa.

Secretul pentru o crema de ciocolata reusita este temperatura la care se afla untul si siropul de ciocolata.

Atat untul cat si siropul de ciocolata este bine sa fie la temperatura camerei.

Intr-un bol, mixeaza untul pentru aproximativ 4-5 minute cu un praf de sare.

Sarea are rolul de a potenta aroma si gustul ciocolatei.

Treptat incorporeaza in untul mixat cate o lingura de sirop la temperatura camerei, mixand dupa fiecare transa.

Dupa ce vei termina de incorporat siropul vei obtine o crema de ciocolata onctuoasa si foarte fina.

In cazul in care crema de ciocolata se taie, nu intrati in panica, ea poate fi reparata foarte usor.

Orice crema facuta pe baza de unt se poate repara singura daca o mixati cu mixerul la viteza cea mai mare, pentru 10-15 minute.

Crema de ciocolata preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la rece destul de mult timp (4-6 saptamani) daca este pusa in cutii inchise etans, la frigider.

Inainte de a folosi crema de ciocolata pentru prajituri si torturi trebuie sa o scoateti de la frigider inainte cu 6-7 ore. In caz contrar nu se poate intinde cum trebuie.

Acorda nota pentru reteta Crema de ciocolata pentru torturi si prajituri (reteta rapida)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (12 voturi, media: 4,17 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response