Reteta de lapte de pasare ca la mama este fara indoiala desertul copilariei mele. Am ales sa prepar lapte de pasare dupa varianta originala, clasica. Acest desert frantuzesc are doua elemente: crema sau budinca si bezeaua. Atat bulgarasii de bezea cat si crema se gatesc separat, dar se servesc impreuna. Ca decor se poate folosi sos de caramel, ciocolata rasa, pudra de cafea etc.

Lapte de pasare (reteta originala)
___
Ingrediente
  • Bezea:
  • 100 g zahar pudra
  • 6 albusuri
  • 1 lingura otet
  • un praf sare
  • Crema:
  • 1 pastaie de vanilie sau o lingurita extract de vanilie
  • 1 litru lapte
  • 6 galbenusuri
  • 100 g zahar alb tos
loading...

Cum se face lapte de pasare dupa reteta originala frantuzeasca:

Mixeaza spuma albusurile cu un praf de sare.

Cand albusurile au devenit spumoase, adauga otetul si zaharul pudra putin cate putin.

Continua sa mixezi pana cand vei obtine o bezea tare, lucioasa si sa nu cada din lingura.

Ia cate o lingura din bezeaua pregatita si pune in cesti de cafea unse cu foarte putin ulei.

Dupa ce ai umplut cescutele cu bezea, aseaza-le intr-o tava cu apa fierbinte cam cat sa ajunga pana la jumatatea cescutelor.

Pune tava cu cescute la cuptorul preincalzit la 100° C pentru cca 15 minute.

Dupa acest timp, bezeaua este gata si se rastoarna din cescute pe o farfurie.

___

Pentru crema, pune laptele la fiert, la foc mediu, intr-o craticioara.

Adauga pastaia de vanilie crestata sau extract de vanilie si lasa la fiert pana ajunge la punctul de fierbere.

Intre timp, mixeaza galbenusurile cu zaharul tos.

Adauga laptele incet, peste galbenusuri, amestecand continuu pana vom obtine o crema omogena.

Pune amestecul de lapte si galbenusuri in oala si fierbe la foc mic, amestecand continuu, pentru 15 minute sau pana cand crema se va ingrosa putin iar spuma va disparea.

Dupa ce crema s-a ingrosat, pune-o intr-un recipient curat si acopera cu o folie alimentara de plastic pentru a nu se forma crusta.

Lasa crema sa ajunga la temperatura camerei, apoi pune la frigider pentru cel putin o ora.

Cand crema s-a racit, se pune intr-un bol.

Peste crema pune bezea.

Acorda nota pentru reteta Lapte de pasare (reteta originala)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13 voturi, media: 3,69 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response