Prajitura cu foi si crema caramel de zahar ars este un desert extrem de apreciat si aromat, una dintre acele retete de prajituri cu crema de caramel careia nu ii poti rezista.

Prajitura cu foi si crema de zahar ars imi aduce aminte de copilarie, reteta fiind inspirata din caietul mamei cu retete, dupa o alta prajitura cu foi pe fundul tavii. O prajitura cu foi fragede si crema delicioasa de caramel, un dulce aromat si extrem de indragit de toata lumea.

Prajitura cu foi si crema caramel de zahar ars
___
Ingrediente
  • Pentru foi:
  • 3 oua
  • 10 linguri zahar
  • 6 linguri ulei
  • 6 linguri lapte
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • un praf de sare
  • 550-600 g faina superioara
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • o lingurita coaja rasa de lamaie
  • Pentru crema:
  • 200 g zahar
  • 200 g unt 82% grasime
  • 50 g faina
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita esenta de rom
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • Pentru glazura:
  • 100 g ciocolata
  • 10 ml ulei
loading...

Mod de preparare prajitura cu foi si crema caramel de zahar ars:

Intr-un bol, mixeaza laptele impreuna cu ouale, zaharul, zaharul vanilat, uleiul si bicarbonatul de sodiu stins intr-o lingurita de otet sau cu zeama de lamaie.

Treptat incorporeaza faina amestecata cu un praf de sare si coaja rasa de lamaie.

Framanta bine pana cand vei obtine un aluat omogen, care nu se lipeste de maini.

Imparte aluatul in patru parti egale, pentru a face patru foi, fiecare cu dimensiunea de 30×20 cm.

Tapeteaza cu faina suprafata de lucru si intinde fiecare bucata intr-o foaie.

Unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu ulei in strat subtire si aseaza foaia astfel incat sa vina perfect pana aproape de margini.

Indeparteaza surplusul de aluat si coace foile pe rand, una cate una, in cuptorul preincalzit la 180° C pentru 7-10 minute.

___

Foaia este gata cand incepe sa devina usor aurie la margini.

Dupa ce se coc toate cele patru foi, se lasa deoparte sa se raceasca.

Intre timp preparam crema caramel.

Intr-o cratita cu baza mai groasa, caramelizam 100 grame de zahar, amestecand periodic.

Cand a inceput sa se formeze putina spuma deasupra, luam craticioara de pe focsi lasam departe sa se raceasca pentru 1-2 minute.

Peste zaharul caramel punem untul taiat in cubulete si amestecam bine pana cand se topeste.

Punem din nou cratita pe foc, adaugam 100 ml de lapte si lasam sa fiarba la foc mic pana cand se topeste caramelul.

Laptele ramas il amestecam cu restul de zahar si faina, pana cand obtinem o compozitie omogena.

Cand caramelul s-a topit (compozitia de caramel este omogena) punem compozitia cu faina.

Amestecam bine, incontinuu, pana cand se ingroasa, apoi ia de pe foc si adauga cele doua tipuri de esente, de rom si de vanilie.

Crema se intareste cand este rece.

Cum se asambleaza prajitura.

Imparte crema in trei parti.

Aseaza prima foaie si intinde pe ea intr-un strat uniform, o parte din crema.

Continua la fel si cu restul de foi si crema.

Acopera prajitura cu o folie alimentara si aseaza un blat din lemn, iar pe acesta o greutate de aproximativ un kg.

Lasa in acest mod prajitura pentru sase ore sau peste noapte, sa se inmoaie foile.

Dupa acest timp indeparteaza usor marginile cu un cutit bine ascutit.

Pentru a face glazura, mixeaza bine ciocolata cu uleiul.

Glazureaza prajitura si pune la frigider pentru zece minute, astfel incat ciocolata sa se intareasca.

Autor: Lucia Covaciu

Acorda nota pentru reteta Prajitura cu foi si crema caramel de zahar ars

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (14 voturi, media: 3,86 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response