Reteta de prajitura dobos de casa este o alta varianta a cunoscutului tort dobos a carei reteta o gasiti aici. Un desert de casa facut dupa o reteta ungureasca, originala, fiind unul dintre cele mai iubite.

Prajitura dobos cu foi de casa se prepara foarte usor, dupa o reteta simpla, asemanatoare cu cea originala, de cofetarie, iar rezultatul este pur si simplu uimitor.

Prajitura Dobos cu foi de casa
___
Ingrediente
  • Pentru foi:
  • 6 oua
  • un praf de sare
  • 120 g zahar
  • 120 g faina
  • 40 g unt
  • Crema:
  • 3 oua
  • 200 g zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 150 g ciocolata neagra
  • 1,5 linguri unt
  • 250 g unt cu 82% grasime, nesarat
  • 2 linguri cacao
  • 2 linguri zahar pudra
  • Caramel:
  • 100 g zahar
loading...

Mod de preparare prajitura Dobos cu foi de casa (reteta simpla, originala):

Cum se prepara foile pentru prajitura dobos:

Intr-un bol, mixeaza albusurile cu un praf de sare.

Adauga zaharul si mixeaza pana cand se intareste.

Galbenusurile se bat cu untul topit si racit si se adauga peste spuma.

La final incorporeaza faina folosind o spatula si amestecand cu miscari usoare pentru a obtine o compozitie aerata.

Din compozitia obtinuta coace pe rand doua foi in tava mare de la aragaz, tapetata cu hartie de copt.

Lasa la cuptor 12-15 minute la 175° C.

Scoate foile din tava si indeparteaza hartia de copt.

___

Daca s-au racit complet, le poti aseza una peste alta si taia in trei.

In acest fel se obtin sase foi, exact cate avem nevoie pentru prajitura dobos.

Cum se face crema:

Intr-un vas rezistent la caldura, amesteca ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.

Aseaza vasul pe baie de aburi amestecand pana se topeste zaharul.

Ia de pe foc si mixeaza bine cu mixerul.

Separat, intr-un alt vas, pune ciocolata rupta bucati impreuna cu o lingura si jumatate de unt.

Aseaza vasul la bain-marie si amesteca pana cand se topeste.

Lasa sa se raceasca putin (cat sa nu fie fierbinte), apoi adauga treptat peste compozitia de oua mixand de fiecare data.

Intr-un alt bol, amesteca untul cu zaharul pudra si cu cacaua pana devine o crema.

La final amesteca cele doua compozitii, adaugand din crema de ciocolata, cate putin, in crema de unt.

Asamblare:

Aseaza pe un platou prima foaie si unge-o cu crema.

Procedeaza la fel cu urmatoare patru foi.

Pastram ultima foaie care trebuie unsa cu caramel.

Pentru caramel, pune zaharul intr-un vas, la foc mic.

Lasa sa se caramelizeze.

Zaharul trebuie sa fie complet topit, dar atentie sa nu se arda pentru ca va avea un gust amarui.

Ultima foaie de blat se taie in patru parti egale si se unge cu sos caramel.

Fiecare bucata din cele patru se mai taie iar in patru bucati cu un cutit trecut prin unt.

Aseza pe rand cele 16 felii cu caramel.

Unge prajitura dobos pe partile laterale si roata pe margini.

Lasa prajitura la frigider 2-3 ore inainte de a o portiona.

Nota:
Trebuie sa intinzi cu grija foile in tava pentru a avea cam aceeasi grosime.

Indeparteaza cu atentie hartia de copt pentru a nu rupe foile cand sunt inca usor caldute.

Acorda nota pentru reteta Prajitura Dobos cu foi de casa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 voturi, media: 3,25 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response