Zacusca de dovlecei este mai putin cunoscuta de gospodine decat cea cu vinete, dar este la fel de delicioasa. Mai joi, gasesti reteta de zacusca de dovlecei pentru iarna, o reteta simpla, ieftina si foarte delicioasa, exact asa cum o prepara si bunica.

Zacusca de dovlecei
___
Ingrediente
  • 4 kg dovlecei fragezi
  • 1,5 kg ceapa
  • 1,5 kg rosii coapte, carnoase
  • 1,5 kg ardei gras rosu sau gogosar, kapia
  • 1-2 morcovi
  • 200 ml ulei (se poate mai mult)
  • 1 lingura sare
  • piper dupa gust (eu pun jumatate de lingurita rasa, dar noi mancam picant)
  • 2 frunze dafin
  • 2-3 catei de usturoi (optional)
loading...

Mod de preparare zacusca de dovlecei:

Pentru inceput, spala sub jet de apa rece si curata dovleceii de coaja.

Daca sunt cruzi, ii poti lasa si cu coaja.

Dovleceii curatati se dau pe razatoarea fina.

Adauga putina sare, amesteca bine si lasa-i deoparte sa isi lase apa.

Intre timp, curata si taie marunt ceapa.

Dupa ce se coc, ardeii grasi se curata. Daca adaugi ardei grasi obisnuiti, zacusca de dovlecei va avea un gust usor amarui.

De aceea, eu prefer ardeii rosii sau kapia, ardei dulci si carnosi, care dau si culoare rosie intensa.

___

Pune pe foc o cratita mare, cu fund gros si adauga uleiul. Eu nu folosesc mult ulei si nu fac prajeli decat foarte rar, prefer sa inabus totul.

Pune ceapa si lasa 2-3 minute, amestecand continuu, apoi adauga o cana cu apa.

Lasa sa se inabuse la foc potrivit si amesteca ocazional.

Dupa aproximativ 10 minute, pune morcovul ras sau taiat cubulete, in functie de preferinte.

Cand scade lichidul, mai adauga cate putina apa calda.

In momentul in care ceapa este bine inmuiata, pune dovleceii dati pe razatoare si bine scursi.

Pune ardeii copti, curatati si taiati marunt.

Lasa zacusca de dovlecei sa fiarba impreuna circa 10 minute, apoi adauga rosiile date pe razatoare.

In acest fel se elimina coaja.

Condimenteaza cu sare si piper si adauga foile de dafin.

Lasa sa fiarba amestecand des, pana cand scade zeama iar uleiul se aduna deasupra.

In acel moment zacusca este gata. Poti gusta sa vezi daca mai are nevoie de sare.

Optional poti pune o lingurita de zahar pentru ca va taia aciditatea rosiilor.

Pune usturoiul pisat si opreste focul.

Amesteca bine si lasa 10-15 minute cat sa se racoreasca.

Din cantitatea de ingrediente de mai sus ies aproximativ 10 borcane de 400 grame de zacusca de dovlecei. Depinde cat de mult scade si zacusca.

Pune zacusca in borcane si sterilizeaza la bain-marie timp de 30 minute din momentul in care apa a dat in clocot.

Lasa borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert, apoi depoziteaza-le in camara.

Sfaturi:

– Pune doua boabe de coriandru si doua de ienibahar, macinate. In acest fel zacusca va avea un gust aparte.

– Zacusca de dovlecei se face in cratita cu fund gros ca sa nu se lipeasca. De asemenea, cratita trebuie sa fie cat mai larga. In acest fel lichidul se evapora mai rapid iar zacusca este gata mai repede.

Acorda nota pentru reteta Zacusca de dovlecei

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 voturi, media: 3,71 out of 5)
Se încarcă...
Ads
loading...

Leave A Response